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お盆様は、とうに過ぎましたが、この料理はお盆の定番のものでした。

ピカピカに光った、お茄子をふんだんに使ったものです。
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ぐぐっと凝縮された、乾燥刻み昆布を水で戻して、使用します。

まさに昆布づくし、大鍋で作るので、しばらくは、食卓にのぼります。

おかずにもつまみにも、たっぷりの油で引き出された昆布と茄子の旨味が

ふわとろになった、茄子と油揚げにじっくり馴染んで、冷やしても、温めても

いける感じですから、夏の定番、冷や麦にもピッタリで、冷や冷やでも冷や温でも

これまた、ご飯にぶっかけても、洒落た器に盛り付けて、冷酒で一杯
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パリッとのりの効いた、浴衣でも羽織って、風鈴の音色と

仕立てた植物を眺めながら、楽しみたいものです。
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現在では、妻が毎年欠かさず、作ってくれています、感謝しかありません。